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2021.08.26

キャンプグルメ

キャンプ飯Vol:3 ご当地食材【岐阜名物】簡単!飛騨牛の朴葉味噌焼き


rider:N氏

mountain

その地域の旨いものを味わう。旅の楽しみのひとつですね。行った先の地域の食材を使って
そこでしか食べられない唯一のキャンプ飯を作ろう
ということで、今回は岐阜の2つのご当地食材を用意しました。
飛騨牛 その肉質はきめ細やかでやわらかく、美しい霜降りと口のなかでとろける芳醇な香りと味わい。
山紫水明と謳われる岐阜県の豊かな自然で育てられた牛肉と
朴葉味噌 飛騨高山地方の郷土料理で、自家製の味噌にネギなどの薬味や
椎茸などの山菜・茸をからめたものを朴の葉に載せて焼き、ご飯に載せて食べる。
この二つの特産品を使ってキャンプ飯を作ります。

このページの目次

食材

・飛騨牛 焼き肉用 200~300g
・朴葉味噌
・お好みでネギやシソ、ミョウガ、ゴマなどの薬味を味噌に混ぜてもGood
food
購入場所
・飛騨牛 岐阜県内のスーパー、お肉屋さんなど 今回は白鳥にあるフクハチ食肉店で購入
・朴葉味噌 岐阜の郡上あたりの道の駅にありました。
・薬味 スーパーや八百屋さん、自前の畑で採取!など

作り方

朴葉全体を水につけて水分を含ませます。水の場合は10分ほど、お湯を沸かしながらつけておけば5分ほどでよいそうです。
下準備
2 朴葉を水につけている間にお肉を食べやすい大きさにカットしておきます。
 今回は肉のみですが、野菜やキノコ類を用意しておいても美味しいです
 水につけ終わると葉っぱ全体が水分を含んだようになり
 つけていた水も葉っぱのエキス?が滲み出ていました
エキス
3 鉄板や網焼きコンロを用意し、朴葉を乗せ、付属の味噌と肉を和えて、弱火でじっくりと焼きます。
焼き
4 味噌がふつふつして肉に火が通り、味噌と朴葉の香りがしてきたら完成!
完成
濃いめの味噌と肉の旨みが合わさって、白飯やお酒がドンドン進む美味さで最高です!
残った味噌はごはんに乗せたり、野菜をディップするのもいいですね

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最後まで読んでいただき、ありがとうございます!!

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料理とキャンプが趣味のライダーです。愛車はW650。


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